ਐਮਵੀ ਟਾਈਮਜ਼ ਨੇ ਸਟੀਵਨ ਰਾਈਚਲੇਨ, ਇੱਕ ਗਲੋਬਲ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਅਥਾਰਟੀ, ਮੌਸਮੀ ਚੈਪਾਕਿਡਿਕ ਨਿਵਾਸੀ, ਅਤੇ ਨਾਵਲ ਆਈਲੈਂਡ ਅਪਾਰਟ (ਇਸ ਮਹੀਨੇ ਪੇਪਰਬੈਕ ਵਿੱਚ) ਦੇ ਲੇਖਕ ਨਾਲ ਗੱਲ ਕੀਤੀ।ਜਦੋਂ ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਉਹ ਕੀ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਨਾ ਕਰਨਾ ਸਾਂਝਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਸੰਪੂਰਣ ਗਰਿੱਲ ਲਈ ਕਿਹੜੇ ਸਾਧਨਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ?ਜਦੋਂ ਇਹ ਇੱਕ ਆਮ ਉਦੇਸ਼ ਗੈਸ ਜਾਂ ਚਾਰਕੋਲ ਗਰਿੱਲ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇੱਥੇ ਤਿੰਨ ਸਾਧਨ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਤੁਸੀਂ ਨਹੀਂ ਰਹਿ ਸਕਦੇ.ਆਪਣੇ ਗਰਿੱਲ ਗਰੇਟਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਲੰਬੇ, ਕਠੋਰ-ਪ੍ਰਬੰਧਿਤ ਬੁਰਸ਼ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ।ਅੱਗੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਮੋੜਨ ਲਈ ਲੰਬੇ ਹੈਂਡਲ ਦੇ ਨਾਲ ਬਸੰਤ-ਲੋਡ ਕੀਤੇ ਪਲੇਅਰ ਹਨ।ਇੱਕ BBQ ਫੋਰਕ ਨਾਲ ਮੀਟ ਨੂੰ ਨਾ ਵਿੰਨ੍ਹੋ!
ਪੂਰਾ ਖੁਲਾਸਾ: ਮੈਂ ਕੁਝ ਸਾਧਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹਾਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਮੈਂ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਾਂਗਾ।ਮੇਰੀ ਉਤਪਾਦ ਲਾਈਨ (www.grilling4all.com) ਵਿੱਚ ਰੋਸ਼ਨੀ ਵਾਲੇ ਪਲੇਅਰਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸੈੱਟ ਹੈ।ਅਕਸਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਰਾਤ ਨੂੰ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਦੇ ਨੇੜੇ ਖੜ੍ਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਰੌਸ਼ਨੀ ਤੁਹਾਡੇ ਪਿੱਛੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਦੇਖਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਪਲੇਅਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸੇਗਾ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ।
ਤੀਜੀ ਆਈਟਮ ਇੱਕ ਤਤਕਾਲ ਰੀਡ ਹੀਟ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਹੈ।ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਪਸਲੀਆਂ ਵਰਗੇ ਮੀਟ ਦੇ ਦਾਨ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨਾ ਚਾਹੋ, ਪਰ ਬੀਤੀ ਰਾਤ ਅਸੀਂ ਸਾਲਮਨ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਪਕਾਇਆ ਅਤੇ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਫਸਾਇਆ।
ਕੁਝ ਹੋਰ ਸਾਧਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮੈਂ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਉਹ ਚਾਰਕੋਲ ਗਰਿੱਲ ਸਟਾਰਟਰ ਹਨ.ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤੇਲ ਛਿੜਕਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਕੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਰੋਸ਼ਨੀ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹ ਸਾਰੇ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਅੱਗ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਨ।ਚਾਰਕੋਲ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਇਕ ਹੋਰ ਸਾਧਨ ਚਾਰਕੋਲ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤੁਸੀਂ ਤਿੰਨ-ਜ਼ੋਨ ਅੱਗ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਲਈ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਕੀ ਅਜਿਹੇ ਸਾਧਨ ਹਨ ਜੋ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਗਰਿੱਲ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਹਨ?ਹਾਂ, ਕੁਝ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਹਨ.ਇੱਕ ਇੱਕ ਰਿਬ ਰੈਕ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਪੱਸਲੀਆਂ ਦੇ ਚਾਰ ਹਿੱਸੇ, ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਗ੍ਰਿਲ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਦਿਆਰ ਦੇ ਤਖ਼ਤੇ, ਜਾਂ ਪੌਪਕਾਰਨ ਨੂੰ ਪੋਪ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਜੈਲੇਪੀਨੋ ਪੋਪਰ ਰੈਕ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।ਹਾਲਾਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਵਾਰ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ।ਇਕ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਕਲੈਮ ਰੈਕ ਹੈ।ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅੱਧੇ ਸ਼ੈੱਲ 'ਤੇ ਕਲੈਮ ਅਤੇ ਸੀਪ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ੈੱਲ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਜੂਸ ਨਾ ਗੁਆਓ।ਪਿਛਲੀ ਰਾਤ ਅਸੀਂ ਅਜਿਹਾ ਹੀ ਕੀਤਾ - ਕੁਝ ਕਾਟਾਮਾ ਬੇ ਓਇਸਟਰ ਪੀਏ ਅਤੇ ਲੜਕੇ ਕੀ ਉਹ ਸੁਆਦੀ ਸਨ।
ਮੇਰਾ ਇੱਕ ਮੰਤਰ ਹੈ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਰੱਖੋ, ਇਸਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਰੱਖੋ, ਇਸਨੂੰ ਤੇਲ ਰੱਖੋ।ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਿਵੇਂ ਗਰਿੱਲ ਕਰਦੇ ਹੋ।ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਗਰਮ ਗਰਿੱਲ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਤਾਰ ਵਾਲੇ ਬੁਰਸ਼ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ।ਅੱਗੇ, ਇੱਕ ਕੱਸ ਕੇ ਰੋਲ ਕੀਤੇ ਪੇਪਰ ਤੌਲੀਏ ਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਕੇ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪੂੰਝ ਕੇ ਗਰੇਟ ਨੂੰ ਤੇਲ ਦਿਓ।
ਸ਼ੀਸ਼ ਕਬਾਬ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿਹੜੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ?ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਦੋ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਲਈ ਚੈਪੀ 'ਤੇ ਫਸ ਗਏ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ BBQ ਲਈ ਕੀ ਸਟਾਕ ਕਰੋਗੇ?ਪਹਿਲਾਂ, ਚੰਗੇ ਨਮਕ ਦਾ ਭੰਡਾਰ ਕਰੋ.ਮੈਨੂੰ ਮੋਟੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਸਮੁੰਦਰੀ ਨਮਕ, ਮਿਰਚ, ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਨਿੰਬੂ (ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੇਅਰ) ਪਸੰਦ ਹੈ।ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਲਗਭਗ ਕੁਝ ਵੀ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.ਨਾਲ ਹੀ, ਇੱਕ ਬੁਨਿਆਦੀ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਰਿਬ ਹੋਣਾ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ.ਮੈਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣਾ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇਵਾਂਗਾ: ਬਰਾਬਰ ਹਿੱਸੇ ਲੂਣ, ਮਿਰਚ, ਪਪਰਿਕਾ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ।
ਕੀ ਕੋਈ ਅਜਿਹੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜੋ ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਨਹੀਂ ਹੈ?ਮੇਰਾ ਇੱਕ ਮੰਤਰ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।ਗ੍ਰਿਲਡ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਿੱਲ, ਪੈਨ-ਸੀਰਡ ਅਤੇ ਸੀਰਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਮੈਂ ਸੁਸ਼ੀ ਕਹਾਂਗਾ, ਪਰ ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ ਸੁਸ਼ੀ ਸ਼ੈੱਫ ਬਲੋ ਟਾਰਚ ਨਾਲ ਉੱਪਰ ਵੱਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਮੈਂ ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਕਹਿੰਦਾ ਹਾਂ।ਆਇਸ ਕਰੀਮ?ਅਤੇ ਟੋਸਟਡ ਨਾਰੀਅਲ ਆਈਸ ਕਰੀਮ!
ਮੈਨੂੰ ਸਥਾਨਕ ਚੀਜ਼ਾਂ 'ਤੇ ਨਜ਼ਰ ਰੱਖਣਾ ਪਸੰਦ ਹੈ।ਮੈਂ ਕਹਾਂਗਾ ਕਿ ਗਰਿੱਲ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਮੱਛੀ ਫਲਾਉਂਡਰ ਹੈ ਜਾਂ ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਫਲਾਉਂਡਰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ (ਡੋਵਰ ਫਲਾਉਂਡਰ ਨਹੀਂ)।ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਟੋਕਰੀ ਵਿੱਚ ਗਰਿੱਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਇਹ ਨਾਜ਼ੁਕ ਮੱਛੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਪੈਨ-ਤਲੀ ਹੈ।
ਰੱਬ, ਇਹ ਜਵਾਬ ਦੇਣ ਵਰਗਾ ਹੈ, "ਤੁਹਾਡਾ ਪਸੰਦੀਦਾ ਬੱਚਾ ਕੌਣ ਹੈ?"ਸਖ਼ਤ ਮੀਟ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੇਲੇ ਚੌਪਸ, ਵੀਲ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਮੈਨੂੰ ਗਰਿੱਲਡ ਮੱਛੀ ਪਸੰਦ ਹੈ.ਕੁਝ ਵੀ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਮਕੀਨ ਰਸ ਦਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ।ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਪਕਦੀਆਂ ਹਨ।ਸੁੰਦਰਤਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਪੌਦਿਆਂ ਨੂੰ ਕਾਰਮੇਲਾਈਜ਼ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਭੁੰਨੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਜੀਬ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਧੂੰਆਂ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹੋ।
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ.ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਇੱਕ ਆਮ ਗਲਤੀ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਲੋਕ ਅੱਗ ਨੂੰ ਕਾਬੂ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਅੱਗ ਨੂੰ ਕਾਬੂ ਕਰਨ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਗ੍ਰਿਲਰ ਬਣਨ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਕਦਮ ਇਹ ਸਿੱਖ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਅੱਗ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕਾਬੂ ਕਰਨਾ ਹੈ।ਇਹ ਵਿਅਕਤੀ ਮੁਰਗੀਆਂ ਨੂੰ ਗਰਜਦੀ ਅੱਗ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਮੀਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਉਣਗੇ… ਪਰ ਇਹ ਸਭ ਧਰਮ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਹੋਰ ਗਲਤੀ ਗਰਿੱਲ ਨੂੰ ਭਰਨਾ ਹੈ।30% ਨਿਯਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਗਰਿੱਲ ਦਾ ਇੱਕ ਤਿਹਾਈ ਹਿੱਸਾ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਅੱਗ ਤੋਂ ਦੂਰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਥਾਂ 'ਤੇ ਲਿਜਾਣ ਲਈ ਅਤੇ ਅੱਗ ਨੂੰ ਬੁਝਾਉਣ ਲਈ ਕੁਝ ਹਿੱਲਣ ਵਾਲਾ ਕਮਰਾ ਹੈ।
ਮੈਂ ਕਦੇ ਵੀ ਏਪਰਨ ਨਹੀਂ ਪਹਿਨਦਾ।ਨਿੱਜੀ ਚੋਣ.ਮੈਂ ਦਸਤਾਨੇ ਵੀ ਨਹੀਂ ਪਹਿਨਦਾ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਮੈਨੂੰ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਲੰਬੇ ਸਲੀਵਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਟਿਕਾਊ ਸੂਏਡ ਦਸਤਾਨੇ ਦਾ ਸੈੱਟ ਰੱਖਣਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਵਿਚਾਰ ਹੈ।ਤੁਸੀਂ ਗਰਮ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ।
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ Raichlen's 'ਤੇ ਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਵੀ ਤੁਸੀਂ ਖਾਂਦੇ ਹੋ ਉਹ ਗਰਿੱਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਐਪੀਟਾਈਜ਼ਰ, ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ, ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼, ਸਬਜ਼ੀਆਂ।ਪਰ ਜਿੱਥੋਂ ਤੱਕ ਸ਼ੁੱਧ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ, ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਕਿਸ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਗਰਿੱਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ। ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਇਹ ਆਲੂ ਹੈ।ਇਟਲੀ, ਪੋਲੇਂਟਾ.ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ, ਅੰਜੀਰ.ਸਲਾਦ ਨਾਲ ਗਲਤ ਜਾਣਾ ਔਖਾ ਹੈ।
ਕਿਸੇ ਨੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਦਲਾਨ 'ਤੇ ਗਰਿੱਲ ਲਗਾਈ, ਅਤੇ ਕੀ ਸਟੈਨਫੋਰਡ ਵ੍ਹਾਈਟ-ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਕੀਤਾ ਚੈਪੀ ਆਈਲੈਂਡ ਘਰ ਸੜ ਗਿਆ?ਕੀ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਗਰਿੱਲਾਂ ਲਈ ਕੋਈ ਸੁਝਾਅ ਹਨ?ਮੈਂ ਇਹ ਨਹੀਂ ਸੁਣਿਆ!ਖੈਰ, ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਲੱਕੜ ਦੇ ਡੇਕ ਉੱਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਗਰਿੱਲਾਂ ਹਨ।ਡਾਇਵਰਸਾਈਟ ਇੱਕ ਗੱਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਡੈੱਕ 'ਤੇ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ 'ਤੇ ਲਾਈਵ ਕੋਲੇ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।ਪਰ ਕੋਈ ਫ਼ਰਕ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ, ਅੱਗ ਬੁਝਾਊ ਯੰਤਰ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਵਿਚਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਮੈਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਗਰਿੱਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਡੈੱਕ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ।ਧਿਆਨ ਵਿਚ ਰੱਖਣ ਵਾਲੀ ਇਕ ਹੋਰ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਸੋਚਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਗਰਿੱਲ ਟੁੱਟ ਗਈ ਹੈ, ਫਿਰ ਵੀ ਅਗਲੀ ਸਵੇਰ ਨੂੰ ਅੰਗੂਰ ਬਲ ਰਹੇ ਹੋਣਗੇ.ਮੈਂ ਅੱਗ ਨੂੰ ਬੁਝਾਉਣ ਲਈ ਚਾਰਕੋਲ ਗਰਿੱਲ ਦੇ ਵੈਂਟਾਂ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ।
ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸੁਆਦੀ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਸਾੜ ਸਕਦੇ ਹੋ।ਬੈਂਗਣਾਂ ਵਾਂਗ - ਤੁਸੀਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਧੂੰਆਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ।ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਬਾਬਾ ਨੁਸ਼ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਗਾਜ਼ਪਾਚੋ, ਸਪੈਨਿਸ਼ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਜੀਵਨਦਾਇਕ, ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਵਾਲੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਪਿਊਰੀ ਹੈ ਜੋ ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਵਿਚਕਾਰ ਰੇਖਾ ਨੂੰ ਧੁੰਦਲਾ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਇੱਕ ਧੂੰਏਂ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਨਿੱਘੇ ਸੂਪ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਗੀ ਤੋਂ ਯਾਦਗਾਰੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਤਰਲ ਪਾਓ।
4 ਛਿਲਕੇ, ਚਿੱਟੇ ਅਤੇ ਹਰੇ ਹਿੱਸੇ, ਲਸਣ ਦੇ ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ 2 ਕਲੀਆਂ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ 1 ਮੱਧਮ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਚੌਥਾਈ (ਜੜ੍ਹਾਂ ਬਰਕਰਾਰ) 1/3 ਕੱਪ ਵਾਧੂ ਵਰਜਿਨ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ 2 ਟੁਕੜੇ (ਹਰੇਕ 3/4 ਇੰਚ) ਚਿੱਟੀ ਦੇਸ਼ ਦੀ ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਫ੍ਰੈਂਚ ਬ੍ਰੈੱਡ 5 ਦਰਮਿਆਨੇ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ (ਲਗਭਗ 2 ½ ਪੌਂਡ) 1 ਮੱਧਮ ਲਾਲ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ 1 ਦਰਮਿਆਨੀ ਹਰੀ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ 1 ਮੱਧਮ ਖੀਰਾ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ¼ ਕੱਪ ਮਿਕਸ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੇਸਿਲ, ਓਰੈਗਨੋ, ਟੈਰਾਗਨ ਅਤੇ/ਜਾਂ ਫਲੈਟਬ੍ਰੇਡ ਪਾਰਸਲੇ 2 ½ ਚਮਚ ਲਾਲ ਵਾਈਨਗਾਰਾਈਨ ਚੱਖਣਾ;1 ਕੱਪ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ।
1. ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਤਰੇੜਾਂ 'ਤੇ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਪਾਓ।ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਇੱਕ ਚੌਥਾਈ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਦੂਜੇ skewer 'ਤੇ ਥਰਿੱਡ ਕਰੋ।ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਸਕੈਲੀਅਨਜ਼, ਲਸਣ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਕੋਟ ਕਰੋ।
3. ਤਿਆਰ ਹੋਣ 'ਤੇ ਗਰਿੱਲ ਗਰੇਟ ਨੂੰ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ।ਤਿਲਕੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਫੁਆਇਲ ਨਾਲ skewers ਦੇ ਸਿਰਿਆਂ ਨੂੰ ਢੱਕੋ।ਪਕਾਓ, ਚਿਮਟਿਆਂ ਨਾਲ ਮੋੜਦੇ ਹੋਏ, ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ, ਕੁੱਲ 4 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ.ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ.ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਪ੍ਰਤੀ ਪਾਸੇ, ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ।ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ।ਟਮਾਟਰਾਂ ਅਤੇ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਗਰਿੱਲ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਛਿੱਲ ਸੜ ਨਾ ਜਾਵੇ, ਟਮਾਟਰਾਂ ਲਈ ਲਗਭਗ 8 ਤੋਂ 12 ਮਿੰਟ ਅਤੇ ਮਿਰਚਾਂ ਲਈ 16 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ।ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਲਈ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ।ਪੈਰਿੰਗ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਟਮਾਟਰ, ਪਿਆਜ਼, ਅਤੇ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚਾਂ ਤੋਂ ਸੜੀ ਹੋਈ ਛਿੱਲ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਬਿੱਟਾਂ ਨੂੰ ਖੁਰਚੋ (ਸਾਰੇ ਬਿੱਟ ਬੰਦ ਹੋਣ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ)।ਮਿਰਚ ਤੋਂ ਕੋਰ ਅਤੇ ਬੀਜ ਹਟਾਓ.
4. ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਲਸਣ, ਪਿਆਜ਼, ਟੋਸਟ, ਟਮਾਟਰ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਖੀਰੇ ਨੂੰ 1 ਇੰਚ ਮੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਬਲੈਂਡਰ ਜਾਂ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਪਹਿਲਾਂ ਟਮਾਟਰ, ਮਿਸ਼ਰਤ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ, ਵਾਈਨ ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਬਚਿਆ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ।ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਪਰੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰੋ.ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੋਵੇ, ਗਜ਼ਪਾਚੋ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪਤਲਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ.
5. ਗਾਜ਼ਪਾਚੋ ਹੁਣ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਹੋਰ ਵੀ ਵਧੀਆ ਹੋਵੇਗਾ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਕਿ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲ ਸਕੇ।ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲਓ ਅਤੇ ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਹੋਰ ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ/ਜਾਂ ਨਮਕ ਪਾਓ।ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਗਜ਼ਪਾਚੋ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਪਾਓ।
ਸਾਡੇ ਸਾਰਿਆਂ ਦੇ ਆਪਣੇ ਜਨੂੰਨ ਹਨ.ਮੇਰੀ ਪਤਨੀ ਬਾਰਬਰਾ ਦੀਆਂ ਬਲੂਬੈਰੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ, ਮਿੱਠੀਆਂ, ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਵਾਲੀਆਂ ਘੱਟ-ਵਧਣ ਵਾਲੀਆਂ ਬੇਰੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਮੇਨ ਵਿੱਚ ਜੁਲਾਈ ਦੇ ਅਖੀਰ ਅਤੇ ਅਗਸਤ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਗਰਿੱਲ ਹੈ, ਬੇਸ਼ਕ.
ਇਸ ਲਈ, ਵਿਆਹ ਸਮਝੌਤਾ ਕਰਨ ਦੀ ਕਲਾ ਦੀ ਖੋਜ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਮੈਂ ਇੱਕ ਬਲੂਬੇਰੀ ਕ੍ਰੰਬਲ ਬਣਾਇਆ ਜੋ ਬਲੂਬੇਰੀ ਲਈ ਬਾਰਬਰਾ ਦੇ ਜਨੂੰਨ ਅਤੇ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਮੇਰੇ ਜਨੂੰਨ ਨੂੰ ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਕਰਦਾ ਹੈ।ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਲੱਕੜ ਦਾ ਧੂੰਆਂ ਨਾਜ਼ੁਕ ਬਲੂਬੇਰੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ।
3 ਪਿੰਟ ਬਲੂਬੇਰੀ 3/4 ਕੱਪ ਆਟਾ 1/2 ਕੱਪ ਦਾਣੇਦਾਰ ਚੀਨੀ 1 ਚਮਚ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ 2 ਚਮਚ ਤਾਜ਼ੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ 2 ਔਂਸ ਸ਼ਾਰਟਬ੍ਰੈੱਡ ਜਾਂ ਜਿੰਜਰਬ੍ਰੈੱਡ, ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ (1/2 ਕੱਪ ਟੁਕੜਾ) 1/2 ਕੱਪ ਕੱਸਿਆ ਹੋਇਆ ਚੱਮਚ ਬਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ (6 ਟੀ. 3/4 ਸਟਿੱਕ) ਠੰਡਾ ਬਿਨਾਂ ਨਮਕੀਨ ਮੱਖਣ, 1-ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ 1 ਚੁਟਕੀ ਨਮਕੀਨ ਵਨੀਲਾ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ (ਵਿਕਲਪਿਕ) ਸੇਵਾ ਲਈ
ਇੱਕ 8-ਬਾਈ-10-ਇੰਚ ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ ਫੁਆਇਲ ਪੈਨ, ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ ਦਾ ਸਪਰੇਅ, 1 ਕੱਪ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਿਪਸ ਜਾਂ ਟੁਕੜੇ (ਸੇਬ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹਨ) ਨੂੰ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਢੱਕਣ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਫਿਰ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ।ਬਲੂਬੇਰੀ ਚੁਣੋ, ਸਾਰੇ ਤਣੇ, ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਬੇਰੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ।ਸ਼੍ਰੀਮਤੀ ਰੇਚਲੇਨ ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਅਤੇ ਸੁਕਾ ਦਿੱਤਾ - ਮੈਂ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਨਹੀਂ ਹੋਵਾਂਗੀ।ਬੇਰੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਗੈਰ-ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।1/4 ਕੱਪ ਆਟਾ, ਦਾਣੇਦਾਰ ਚੀਨੀ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹਿਲਾਓ।
ਬਿਸਕੋਟੀ, ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਬਚਿਆ 1/2 ਕੱਪ ਆਟਾ ਮੈਟਲ ਬਲੇਡ ਨਾਲ ਫਿੱਟ ਕੀਤੇ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਮੋਟਾ ਆਟਾ ਬਣਨ ਤੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰੋ।ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਮੋਟੇ ਅਤੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਕੁੱਟੋ।ਬਲੂਬੇਰੀ ਫਿਲਿੰਗ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਫਿਲਿੰਗ ਫੈਲਾਓ.
ਗਰਿੱਲ ਨੂੰ ਅਸਿੱਧੇ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ (ਗੈਸ ਲਈ ਪੰਨਾ 23 ਜਾਂ ਚਾਰਕੋਲ ਲਈ ਪੰਨਾ 22 ਦੇਖੋ) ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਉੱਚਾ ਕਰੋ।ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਗੈਸ ਗਰਿੱਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਜਾਂ ਸਿਗਰਟ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਲੱਕੜ ਦੇ ਸਾਰੇ ਚਿਪਸ ਜਾਂ ਟੁਕੜੇ ਰੱਖੋ (ਪੰਨਾ 24 ਦੇਖੋ) ਅਤੇ ਗਰਿੱਲ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਉੱਚਾ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਦਿਖਾਈ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੀ, ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਉੱਚਾ ਤੱਕ ਘਟਾਓ।ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਰਕੋਲ ਗਰਿੱਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਿਪਸ ਜਾਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕੋਲਿਆਂ 'ਤੇ ਸੁੱਟੋ।
ਤਿਆਰ ਹੋਣ 'ਤੇ, ਬਲੂਬੇਰੀ ਦੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਗਰੇਟ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਦੂਰ, ਅਤੇ ਗਰਿੱਲ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ।ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 40 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਫਿਲਿੰਗ ਬੁਲਬੁਲੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸਿਖਰ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ: ਇਹਨਾਂ ਸ਼ਾਰਟਬ੍ਰੇਡ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਅੱਧੇ ਬਲੂਬੇਰੀ (3 ਕੱਪ) ਨੂੰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪੱਕੇ ਆੜੂ ਨਾਲ ਬਦਲੋ।ਸੁਝਾਅ: ਬਲੂਬੇਰੀ ਹਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਬਲੂਬੇਰੀ ਹਨ।ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਅਨੁਭਵ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਜੰਗਲੀ ਬਲੂਬੈਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਨੀਵੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਤੋਂ ਇਕੱਠੀਆਂ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਖੇਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੇਚੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।ਤੁਸੀਂ ਸਾਧਾਰਨ ਬਲੂਬੇਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਸ਼ਾਰਟਬ੍ਰੇਡ ਕੁਕੀਜ਼ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਬਸ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸ਼੍ਰੀਮਤੀ ਰੀਚਲੇਨ ਨੂੰ ਪਰੋਸਣ ਬਾਰੇ ਨਾ ਸੋਚੋ।
ਮੈਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਦੇਸੀ ਸ਼ਾਵਿਨਵਾਦ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿਓ।ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਸੀਪ ਇੱਥੇ ਮੇਰੇ ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਟਾਪੂ ਦੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਹਨ: ਮਾਰਥਾ ਦੇ ਵਾਈਨਯਾਰਡ।ਵਧੇਰੇ ਖਾਸ ਹੋਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਐਡਗਾਰਟਾਊਨ ਹਾਰਬਰਵਿਊ ਹੋਟਲ ਵਿਖੇ ਵਾਟਰ ਸਟ੍ਰੀਟ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ।ਵਾਟਰ ਸਟ੍ਰੀਟ ਦੇ ਸ਼ੈੱਫ ਸਮਝਦਾਰੀ ਨਾਲ ਕਟਮਾ ਬੇ ਤੋਂ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਸ਼ੈੱਲਫਿਸ਼, ਗਰਿੱਲ ਸਮੋਕੀ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਛੂਹਣ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਨ।ਨਤੀਜਾ ਅੱਧੇ ਸ਼ੈੱਲ 'ਤੇ ਇੱਕ ਧੂੰਏਦਾਰ, ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਸ਼ੀਸ਼ ਕਬਾਬ ਹੈ.12 ਸੀਪ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ;2-3 ਨੂੰ ਸਨੈਕ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, 1-2 ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਪਕਵਾਨ ਵਜੋਂ।
ਸ਼ੈੱਲ 'ਤੇ 12 ਵੱਡੇ ਸੀਪ, 3 ਚਮਚ ਬਿਨਾਂ ਨਮਕੀਨ ਮੱਖਣ, ਪਰੋਸਣ ਲਈ 12 ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਰੋਟੀ
ਸੀਪ ਨੂੰ ਚੱਕਣ ਲਈ ਸੀਪ ਚਾਕੂ;1½ ਕੱਪ ਹਿਕਰੀ, ਓਕ, ਜਾਂ ਐਪਲਵੁੱਡ ਚਿਪਸ ਜਾਂ ਕਿਊਬ, ਢੱਕਣ ਲਈ 1 ਘੰਟਾ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਿਆ, ਫਿਰ ਨਿਕਾਸ;clam rack (ਵਿਕਲਪਿਕ; ਇਸ ਪੰਨੇ 'ਤੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦੇਖੋ)।
1. ਗਰਿੱਲ ਨੂੰ ਅਸਿੱਧੇ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ, ਡ੍ਰਿੱਪ ਪੈਨ ਨੂੰ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਗਰਿੱਲ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਉੱਚੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪ੍ਰੀਹੀਟ ਕਰੋ।ਵਧੀਆ ਨਤੀਜਿਆਂ ਲਈ, ਚਾਰਕੋਲ ਗਰਿੱਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਗੈਸ ਗਰਿੱਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਿਗਰਟ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਨੂੰ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਿਪਸ ਜਾਂ ਕਿਊਬ ਪਾਓ ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗਰੇਟ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਸਿਗਰਟ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ (ਪੰਨਾ 603 ਦੇਖੋ)।
2. ਗਰਿੱਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸੀਪ ਨੂੰ ਝਾੜੋ, ਬਾਹਰੀ ਸ਼ੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ (ਨੋਟ ਦੇਖੋ)।ਸੀਪ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਚਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਦੇ ਸ਼ੈੱਲ ਤੋਂ ਢਿੱਲਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਜੂਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਨਾ ਨਿਕਲਣ ਦਿਓ।ਸੀਪ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਲੈਮ ਰੈਕ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਹਰ ਇੱਕ ਸੀਪ ਨੂੰ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ, ਜੇਕਰ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ।
3. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਰਕੋਲ ਗਰਿੱਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਿਪਸ ਜਾਂ ਲੱਕੜ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਕੋਲਿਆਂ 'ਤੇ ਸੁੱਟ ਦਿਓ।ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਦੂਰ, ਡ੍ਰਿੱਪ ਪੈਨ ਉੱਤੇ ਗਰੇਟ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਕਲੈਮ ਰੈਕ (ਜੇਕਰ ਇੱਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ) ਉੱਤੇ ਸੀਪ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਗਰਿੱਲ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ।ਸੀਪ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਗਰਿੱਲ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ ਸੀਪ 5 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ (ਮੈਨੂੰ ਉਹ ਗਰਮ ਹਨ ਪਰ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਅਜੇ ਵੀ ਕੱਚੇ ਹਨ)।ਜੇ ਚਾਹੋ, ਤਾਂ ਕੱਚੀ ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਸੀਪ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਨੋਟ ਕਰੋ।ਸੀਪਾਂ ਨੂੰ ਝੰਜੋੜਨ ਲਈ, ਚਾਕੂ ਦੀ ਨੋਕ ਨੂੰ ਬਾਇਵਾਲਵ ਦੇ ਕਬਜੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ (ਸੌੜਾ ਸਿਰਾ ਜਿੱਥੇ ਸ਼ੈੱਲ ਮਿਲਦਾ ਹੈ)।ਸ਼ੈੱਲ ਨੂੰ ਢਿੱਲਾ ਕਰਨ ਲਈ ਬਲੇਡ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਮਰੋੜੋ।ਫਿਰ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਬਲੇਡ ਨੂੰ ਉੱਪਰਲੇ ਮਿਆਨ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਸਲਾਈਡ ਕਰੋ।ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ੈੱਲ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਕਰਨ ਲਈ ਬਲੇਡ ਨੂੰ ਸੀਪ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਸਲਾਈਡ ਕਰੋ।
ਇਹ ਸੀਪਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਲੈਮ ਰੈਕ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਬਾਇਵਾਲਵ ਨੂੰ ਫਲੈਟ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜੂਸ ਸੁੱਟੇ ਬਿਨਾਂ ਗਰਿੱਲ ਕਰ ਸਕੋ।ਦੋ ਮਾਡਲ ਗ੍ਰੇਟ ਗਰੇਟ (www.greatgrate.com) ਅਤੇ ਮੇਰਾ ਆਪਣਾ ਸ਼ੈੱਲ ਸਟੈਂਡ (www.barbecuebible.com/store) ਹਨ।
ਇਹ ਡਿਸ਼ ਮੇਰੇ ਘਰ ਅਤੇ ਮੇਰੇ ਦਿਲ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਬਾਰਬਰਾ ਅਤੇ ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਸਵੋਰਡਫਿਸ਼ ਸੀਜ਼ਨ ਦੌਰਾਨ ਜਿੰਨੀ ਵਾਰ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ।ਜਦੋਂ ਵੀ ਮੈਂ ਪਲੈਨੇਟ ਬੀਬੀਕਿਊ 'ਤੇ ਜਾਂਦਾ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਇਸ ਦਾ ਖਿਆਲ ਹੀ ਮੈਨੂੰ ਘਰੋਂ ਬੇਘਰ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।ਅਸੀਂ ਜਲਦੀ ਗੱਲਬਾਤ ਕੀਤੀ - ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਅੰਤ ਤੱਕ ਤੀਹ ਮਿੰਟ ਸਿਖਰ 'ਤੇ - ਪਰ ਸੜੀ ਹੋਈ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਟਾਰਟ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਤਲੇ ਹੋਏ ਕੇਪਰ ਸਾਸ ਤੁਰੰਤ ਪਲੇਟ ਤੋਂ ਫਟ ਗਏ।ਸਭ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ਾ ਤਲਵਾਰ ਮੱਛੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ।ਮੈਂ ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਹੋਰ, ਤਾਜ਼ੀ ਮੱਛੀ ਨਾਲ ਬਦਲਣਾ ਚਾਹਾਂਗਾ, ਨਾ ਕਿ ਸਵੋਰਡਫਿਸ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਜੋ ਕਿ ਥੱਕੀ ਜਾਂ ਫਸੀ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ (ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਗਏ ਟੁਨਾ ਜਾਂ ਸੈਲਮਨ ਸਟੀਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਨ)।ਸੇਵਾ 4
4 ਸਵੋਰਡਫਿਸ਼ ਸਟੀਕ (ਹਰੇਕ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 1 ਇੰਚ ਮੋਟਾ ਅਤੇ 6 ਤੋਂ 8 ਔਂਸ ਭਾਰ ਵਾਲਾ) ਕੋਸ਼ਰ ਲੂਣ (ਕੋਸ਼ਰ ਜਾਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਨਮਕ) ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਜਾਂ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ 2 ਚਮਚੇ ਵਾਧੂ-ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ 2 ਨਿੰਬੂ, 1 ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਖਾਣ ਲਈ
4 ਚਮਚ (½ ਸਟਿੱਕ) ਬਿਨਾਂ ਨਮਕੀਨ ਮੱਖਣ 3 ਲੌਂਗ ਲਸਣ, ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ 3 ਚਮਚ ਸੁੱਕੇ ਕੇਪਰ
1. ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਸਵੋਰਡਫਿਸ਼ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਸੁਕਾਓ।ਸਵੋਰਡਫਿਸ਼ ਨੂੰ ਗੈਰ-ਪ੍ਰਤਿਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਬੇਕਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ 'ਤੇ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਦਿਲ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ।ਮੱਛੀ ਦੇ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਬੂੰਦ-ਬੂੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਮੱਛੀ ਵਿੱਚ ਰਗੜਨ ਲਈ ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।ਪੂਰੇ ਨਿੰਬੂ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਜੂਸ ਨਿਚੋੜੋ, ਫਿਰ ਮੱਛੀ ਦੇ ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਨੂੰ ਕੋਟ ਕਰਨ ਲਈ ਫਲਿੱਪ ਕਰੋ।ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰੋ।
3. ਤਿਆਰ ਹੋਣ 'ਤੇ ਗਰਿੱਲ ਗਰੇਟ ਨੂੰ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ।ਤਲਵਾਰ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ.ਆਦਰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਲੱਕੜ ਦੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਗਰਿੱਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋਵੋਗੇ (ਹਿਦਾਇਤਾਂ ਲਈ ਪੰਨਾ 603 ਦੇਖੋ)।ਵਿਕਲਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਧੂੰਏਂ ਵਾਲੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਿਪਸ ਜਾਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਰਕੋਲ ਗਰਿੱਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਕੋਲਿਆਂ 'ਤੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਿਪਸ ਜਾਂ ਲੱਕੜ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਸੁੱਟੋ।ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਗੈਸ ਗਰਿੱਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਮੋਕਿੰਗ ਬਾਕਸ ਵਿੱਚ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਿਪਸ ਜਾਂ ਕਿਊਬ (ਜੇਕਰ ਚਾਹੋ) ਪਾਓ ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗਰੇਟ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਸਮੋਕਿੰਗ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ (ਪੰਨਾ 603 ਦੇਖੋ)।(ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਲੱਕੜ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ - ਇਸ ਲਈ ਲੱਕੜ ਨੂੰ ਭਿਓ ਨਾ ਦਿਓ।) ਤਲਵਾਰ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਗਰੇਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਡੰਡੇ ਤੋਂ ਤਿਰਛੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲਾਈਨਿੰਗ ਕਰੋ।ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੱਕ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰੋ, ਹਰ ਪਾਸੇ 3-4 ਮਿੰਟ.ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਸਵੋਰਡਫਿਸ਼ ਸਖਤ ਫਲੈਕਸਾਂ ਵਿੱਚ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਜੇ ਚਾਹੋ, ਤਾਂ ਹਰ ਸਵੋਰਡਫਿਸ਼ ਸਟੀਕ ਨੂੰ 1 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਚੌਥਾਈ ਵਾਰੀ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਚੰਗੇ ਕਰਾਸ ਚਿੰਨ੍ਹ ਛੱਡ ਸਕਣ।ਸਟੀਕਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਰੱਖਣ ਲਈ ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ ਫੁਆਇਲ ਨਾਲ ਢੱਕੋ।
4. ਸਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰੋ (ਤੁਸੀਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਦੋਂ ਮੱਛੀ ਗਰਿਲ ਕਰ ਰਹੀ ਹੋਵੇ): ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਦਿਓ।ਲਸਣ ਅਤੇ ਕੇਪਰ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਅਤੇ ਕੇਪਰ ਕਰਿਸਪ ਹੋਣ ਤੱਕ ਲਗਭਗ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਕਾਉ।ਤੁਰੰਤ ਸਵੋਰਡਫਿਸ਼ ਸਟੀਕਸ ਉੱਤੇ ਚਟਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ।
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਬਾਲਣ ਵਜੋਂ ਚਾਰਕੋਲ ਦੀ ਵਿਆਪਕ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਤ੍ਰਿਨੀਦਾਡੀਅਨ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਾਰਬਿਕਯੂਜ਼ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਨਹੀਂ ਹਨ।ਮੱਕੀ ਇੱਕ ਅਪਵਾਦ ਹੈ.ਪੋਰਟ ਆਫ਼ ਸਪੇਨ ਦੇ ਰਾਇਲ ਸਵਾਨਾ ਪਾਰਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮ ਵੇਲੇ ਸੈਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਮੱਕੀ ਦੇ ਕਰਿਸਪ, ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਕੰਨਾਂ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣ ਲਈ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟੈਂਡ 'ਤੇ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਲਾਈਨ ਵੇਖੋਗੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਅਮਰੀਕੀ ਬਹੁਤ ਵੱਡੇ, ਬਹੁਤ ਪੁਰਾਣੇ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਪੁਰਾਣੇ ਮੰਨਦੇ ਹਨ। , ਸੁੱਕਾ.ਅਤੇ ਅਖਾਣਯੋਗ.ਪਰ ਇਹ ਕਮੀਆਂ ਉਹ ਹਨ ਜੋ ਮੱਕੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਚਬਾਉਣ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ.
ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਕੰਨਾਂ ਨੂੰ ਘਿਓ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਤ੍ਰਿਨੀਦਾਦੀਅਨ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰੇਰਿਤ, ਮੈਂ ਇੱਕ ਹੋਰ ਦਿਲਚਸਪ ਸਮੱਗਰੀ ਲੈ ਕੇ ਆਇਆ ਹਾਂ: ਚਾਡੋਨ ਬੇਨੀ ਤੇਲ।ਸ਼ੈਡੋਨ ਬੇਨੀ (ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਝੂਠਾ ਧਨੀਆ) ਇੱਕ ਗੂੜ੍ਹੇ ਹਰੇ ਅੰਗੂਠੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੀ ਜੜੀ ਬੂਟੀ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਵਾਲੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਧਨੀਏ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਸਪੇਨੀ ਨਾਮ "ਕੁਲੈਂਟਰੋ" (ਸਪੇਨੀ ਅਤੇ ਪੱਛਮੀ ਭਾਰਤੀ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਲੱਭੋ) ਦੇ ਤਹਿਤ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਡੋਨ ਬੇਨੀ ਨਹੀਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ, ਤਾਂ ਨਿਰਾਸ਼ ਨਾ ਹੋਵੋ: ਸਿਲੈਂਟਰੋ ਇੱਕ ਬਰਾਬਰ ਸੁਆਦੀ ਤੇਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਸ਼ੈਡੋਨ ਬੇਨੀ ਤੇਲ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸਧਾਰਨ ਤਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਲਈ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਟੌਪਿੰਗ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਮੱਕੀ ਦੇ 8 ਕੰਨ (ਜਿੰਨੇ ਵੱਡੇ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੇ ਓਨੇ ਹੀ ਚੰਗੇ) 8 ਚਮਚ (1 ਸਟਿੱਕ) ਨਮਕੀਨ ਮੱਖਣ, ਕਮਰੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 3 ਚਮਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਤਾਜ਼ੀ ਸਿਲੈਂਟਰੋ 2 ਕਟੋਰੇ, ਚਿੱਟੇ ਅਤੇ ਹਰੇ ਹਿੱਸੇ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ 1 ਕਲੀ ਲਸਣ, ਬਾਰੀਕ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ
2. ਤੇਲ, ਧਨੀਆ, ਸਕੈਲੀਅਨ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਅਤੇ ਦਾਲ ਵਿੱਚ ਸਮਤਲ ਹੋਣ ਤੱਕ ਰੱਖੋ।ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ.ਵਿਕਲਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਜੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿੱਧਾ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
4. ਤਿਆਰ ਹੋਣ 'ਤੇ ਗਰਿੱਲ ਗਰੇਟ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ।ਮੱਕੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਗਰੇਟ ਅਤੇ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਚਿਮਟੇ ਨਾਲ ਮੋੜੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, 8 ਤੋਂ 12 ਮਿੰਟ.ਜਦੋਂ ਮੱਕੀ ਪਕ ਰਹੀ ਹੋਵੇ, ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸੈਟਨ ਬੀਗਨੇਟਸ ਨੂੰ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ।